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2018-04
2018年餐飲行業發展趨勢的幾個預判
這組數據背后意味著什么? 北上廣深新開的店比倒閉的更少了。意味著市場已經進入成熟化了。已經出現供大于求的局面了。 再來看第六次人口普查數據， 80后為2.28億人，90后為1.74億人，00后為1.46億人 這組數據背后又意味著什么? 意味著中國人口增長的紅利也沒有了。 盒馬鮮生，永輝等新物種的崛起。以及迅速攻城拔寨。 也間接意味著互聯網線上爆發的紅利也沒有了。這些巨頭開始跨界融合新零售，轉戰線下餐飲行業蠶食流量了。 外賣的市場份額突破了3000億， 意味著外賣正在崛起，不斷的滲透堂食的
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2018-04
別頭疼了，應對餐具破損最好的十大招都在這里了
對餐廳老板和廚師長來說，廚房中的碗盤破損一直是個很棘手的難題，每天破上一兩個看不出來，等月底一盤，就該傻眼了。而事實上，餐具保管大有“學問”，如果能大幅降低餐具損壞率，不僅會大大減低廚房成本，還能減少廚房與前廳以及廚房內部無謂的“扯皮”和“內耗”。如何讓餐具破損率降到最低? 一、專人負責，每月盤點 廚房里餐具管理，首要一條就是確定“專人負責，每月盤點”的原則。月底或剛接手新廚房的時候，由部門負責人和財務部專人進行，徹底清點廚房所有餐具，登記數量和完整度，比如平底盤有多少，完好度100%的為多少，有輕
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2018-03
餐飲的痛點，餐飲不容易!
餐飲業，誰都覺得它市場大，利潤高，來錢快。開店也不難，請個廚子，炒個菜的事情。可事實呢! 今天就從外行的角度來總結并分享一下自己的看法。 產品不聚焦，無核心競爭力。 餐飲，產品是核心，定位是關鍵。所有的產品都必須圍繞企業文化或主題為主打，產品質量為根本。 可現在市場上大多數菜品都是以模仿照搬為主，甚至連裝盤的餐具也一起模仿，沒有進行改良和優化并讓他成為自己的特色。在考察選餐盤時覺得這個餐盤也好看、那個也不錯，于是就統統都搬回來。殊不知，各地的食材和氣候，水質都不一樣，做出的菜品也大不相同，品質無法
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2018-03
廣幫產品為什么明碼實價
明碼實價跟明碼標價有什么不同嗎? 明碼實價有個實價，必須是實實在在的，沒有任何水分的實價跟標價是不同的，因為標價它只是給購買者一個價格的引導，他可以因客戶的接受能力不同價格不同。當然這是經濟學的一種區分不同人群的原理。但是從酒店用品，廚房設備行業出發，這就是大問題。不知道我們發現沒有，特別是做餐飲業的行業在大樣設備采購時都是聽取使用者的意見，特別是剛入進入這個行業的新手。 在出錢的不用，用的不出錢的情況下，通常會產生什么問題嗎?無非兩種情況：1、花錢不心疼，反正不是自己的錢;2、出現腐敗的問題。 如
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2018-02
廚房有哪些必備餐具跟用品
廚房必備餐具：鍋碗瓢盆。有湯碗、飯碗、面碗、魚盆、菜盆、筷子、勺子等。用品有鐵鍋、陶瓷煲、電飯煲、高壓鍋、微波爐、鍋鏟、湯勺、湯漏;菜刀、剪刀、刮皮刀;砧板等。
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2018-02
不銹鋼的保養方法
1、為什么要進行保養？雖然不銹鋼耐腐蝕性良好，但如果長期裸露在腐蝕環境中，最終還是會被氧化。因此，對不銹鋼表面必須進行定期的清潔保養，以保持其華麗的表面及延長使用壽命。2．怎樣保養和養護？a. 注意不要發生表面劃傷現象. 不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面，特別是鏡光的，要用柔軟一點的，不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面，要順著紋路去擦，不然很容易搞花表面。b. 避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結束時要用潔凈水沖洗表面。c. 不銹鋼表面
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2018-02
木器的保養方法
1 濕布是高檔木器的天敵。因為濕布中的水分和灰塵混合后，會形成顆粒，一經摩擦家具表面，就容易對其造成一定的損害。而人們通常又意識不到其危害性，習慣用濕布擦家具。因此這一點尤其值得人們注意。最好用質地細、軟的毛刷將灰塵輕輕拂去，再用棉麻布料的干布緩緩擦拭。若家具沾上了污漬，可以沾取少量水溶性或油性清潔劑擦拭。2 因為材質的原因，過度的陽光照射或潮濕，會損害其材質，造成木材翹裂或酥脆易折。因而要在保證家具不遭受陽光過度照射條件下，保持其干燥。3 搬運大件木器的時候，一定要將其抬離地面，輕抬輕放，絕對不能在地面
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